Historia
Los Orígenes
El restaurante Arzak se encuentra en el caserío donde nació Juan Mari Arzak, en el Alto de Miracruz, en San Sebastián.
Los abuelos de Juan Mari abrieron una taberna-bodega en 1897. Sus padres la convirtieron en un restaurante en los años 30.
Los abuelos de Juan Mari abrieron una taberna-bodega en 1897. Sus padres la convirtieron en un restaurante en los años 30.
Juan Mari Arzak tomó las riendas del restaurante en 1966 y lo transformó en uno de los referentes de la nueva cocina vasca.
Primera estrella Michelin. Reconocimiento a una cocina que ya marcaba diferencia en el panorama gastronómico español.
En los años 70, junto a otros cocineros vascos, impulsó la renovación de la gastronomía vasca, movimiento conocido como la Nueva Cocina Vasca.
Segunda estrella Michelin. Arzak se consolida como uno de los grandes restaurantes de Europa.
En 1989 recibió la tercera estrella Michelin, galardón que mantiene desde entonces.
En 1995 Elena Arzak se incorporó al restaurante. Padre e hija trabajan juntos, fusionando tradición y vanguardia.
Hoy, Arzak sigue siendo un referente mundial de la alta cocina, fiel a sus raíces vascas y con un espíritu innovador que no cesa.
Elena Arzak
“Padre e hija trabajan juntos, fusionando tradición y vanguardia.”
Elena Arzak se incorporó al restaurante en 1995 tras formarse en los mejores restaurantes del mundo. Su visión, su creatividad y su sensibilidad han enriquecido la cocina de Arzak, llevándola a nuevas cimas. Mejor Chef Femenina del Mundo (Veuve Clicquot, 2012).